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Biscuit aux pruneaux à l’Armagnac

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson35 minsTemps total50 mins

 150 g de pruneaux dénoyautés
 3 oeufs
 200 g de farine
 5 cl d'armagnac
 100 g de beurre très mou
 80 g de sucre
 1 c. à soupe de sucre glace
 1 sachet de levure chimique
 15 g de farine pour le moule
 1 pincée de sel
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Au moins 1 heure avant de commencer, sortez le beurre du frigo et faites macérer les pruneaux dans l'armagnac.

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Préchauffez le four th.7 (210°C).

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Beurez un moule rectangulaire. Tamisez la farine avec la levure. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

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Travaillez le beurre en pommade avec la crème et le sucre dans une jatte.

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Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un. Incorporez la farine tamisée avec la levure.

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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la pâte en soulevant le mélange avec une spatule pour qu'il reste aérien. Ajoutez, pour finir, les pruneaux avec ce qu'il reste d'armagnac.

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Versez dans le moule puis enfournez pendant 35 min au centre du four. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire. Démoulez sur une grille, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles

Part 8