Épluchez et épépinez les pommes. Râpez-les.
Battez les blancs avec le sucre en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec la farine, la levure et la maïzena.Incorporez les blancs en neige.
Préchauffez le four à 200°.
Couvrez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé.
Couvrez des pommes râpées puis de cannelle. Versez la pâte dessus puis enfournez, pendant 20-25 min.
Démoulez le biscuit sur un torchon, enlevez le papier sulfurisé et roulez le biscuit.
Part 6