Biscuit de Savoie au citron et romarin

Préchauffez le four Th.5 (150°).

Chemisez un moule (beurre + farine ou sucre).

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena, la levure, l'arôme de citron et continuez à battre vigoureusement. Ciselez finement le romarin et incorporez-le au mélange.

Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez 2 c. de blancs au mélange des jaunes pour l'assouplir puis introduisez les blancs délicatement en les enveloppant du mélange des jaunes.

Versez dans le moule et enfournez immédiatement pendant 25 min, puis prolongez la cuisson de 10 min en augmentant la température Th.6 (180°C).