Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Mélangez la poudre d'amande-noisettes avec la farine, la cannelle et la moitié du sucre.
Battez les jaunes avec le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-le à la préparation précédente. Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
Remplissez une poche à douille avec la pâte. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des zigzags de pâte.
Enfournez pendant 10 minutes.
Part 4