Préchauffer le four à 180°C ( Th. 6 ). Battre l'oeuf dans un petit bol. Mélanger le sucre, l'huile l'olive, et les 3/4 de l'oeuf battu, les 4 épices, le miel à la spatule. Ajouter la farine et la levure tout en malaxant avec les mains dès que possible.
Ajouter alors la cannelle et bien malaxer, longuement, afin que toute la pâte en soit imprégnée.
Façonner des petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les dorer au pinceau avec le 1/4 d'oeuf battu restant.
Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille .
Part 4