Pelez et hachez finement l'ail.
Hachez les anchois et le persil.
Faites chauffer 2 c. à soupe de bonne huile d'olive dans une sauteuse.
Mettez-y les blancs de poulet assaisonnés à cuire 5 à 6 min de chaque côté.
Ajoutez l'ail, les câpres, le persil et les anchois puis, en remuant énergiquement, le coulis de tomates, l'origan effeuillé, sel et poivre.
Laissez mijoter, à feu doux, pendant 5 min.
Servez bien chaud avec du blé Ebly, des légumes ou une salade.
Part 4