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Blanquette de canard à la moutarde

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins

 4 filets de canard
  1 botte d'oignons nouveaux
  100 g de mélange d'olives noires; violettes et vertes
  25 cl de vin rouge
  50 g de moutarde violette
  50 cl de crème liquide
  3 branches de thym frais
  2 feuilles de laurier
  1 branche de basilic
  5 cl d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Coupez les filets de canard en cubes.

2

Pelez les oignons.Coupez-les en deux. Coupez leurs tiges et émincez-les.

3

4

Faites chauffer le vin rouge et faites-le réduire aux trois quarts. Versez la crème liquide et la moutarde en remuant vivement. Laissez refroidir.

5

6

Saisissez le canard dans l'huile d'olive avec le laurier et le thym. Faites colorer et ajoutez les oignons, les tiges émincées et les olives. Faites cuire 5 min. Assaisonnez et versez la sauce violette sur les morceaux de canard.

7

8

Laissez mijoter 20 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Décorez avec les feuilles de basilic et servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4