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Blanquette de veau

Personnes1 ServingPrep Time30 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 30 mins

 1,5 kg de veau pour blanquette
 200 gr de champignon de Paris
 3 carottes
 1 oignon
 1/2 citron
 2 jaunes d'oeufs
 15 cl de crème fraiche
 50 gr de beurre
 35 gr de farine
 2 clous de girofle
 sel poivre
 1 bouquet garni
1

Laver et éplucher les carottes.

2

Nettoyer et émincer les champignons.

3

Peler et piquer l'oignon de clous de girofle.

4

Mettre le veau dans une cocotte, couvrir d'eau, ajouter les carottes, l'oignon,le bouquet garni et les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter une heure, la viande doit être tendre.

5
6

Égoutter la viande et les légumes, garder le bouillon à part.

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Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la farine, puis délayer avec le bouillon comme pour une béchamel, faire légèrement épaissir à feu doux.

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Battre les jaunes, avec la crème et le jus de citron, incorporer au bouillon, cela donnera un beau velouté à la blanquette.

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Verser sur la viande et les légumes.

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Laisser mijoter doucement sans faire bouillir.

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Servir avec du riz ou des pommes vapeur.

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Nutrition Facts

0 servings

Serving size

4 personne(s)