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Blanquette de veau au thé vanillé

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 45 mins

 1kg de veau à blanquette
 
 1 carotte
 
 1 oignon
 
 1 petite branche de céleri
 
 1/2 citron
 
 4 cuil à café de fond de veau
 
 1 sachet de thé à la vanille
 
 2 jaunes d'oeufs
 
 150 gr de crème fraîche
 
 sel et poivre
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Dans une cocotte, placez la viande, la carotte en rondelles et l'oignon pelé et le céleri rincé.

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Saupoudrez de fond de veau. Poivrez. Versez de l'eau froide pour recouvrir les ingrédients. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire doucement 1h15 en écumant légèrement.

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Égouttez la viande et les légumes. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 25cl environ.

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7

Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le sachet de thé et laissez infuser 5min.

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Replacez la viande dans la cocotte. Versez la crème vanillée, salez et poivrez. Chauffez et laissez épaissir à petits bouillons.

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Dans un plat creux délayez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron puis progressivement ajoutez à la sauce en mélangeant vivement.

Valeurs nutritionnelles

Part 6