Éplucher puis hacher menu les échalotes.
Ciseler et rincer la coriandre.
Râper finement le zeste de citron.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu vif.
Rajouter les clous de girofle, le sel et les échalotes.
Rincer le blé à l'eau froide, puis le faire revenir pendant quelques minutes dans la cocotte.
Après avoir baissé le feu, ajouter la coriandre et le zeste de citron.
Verser dans la cocotte un litre d'eau chaude afin d’y émietter le cube de bouillon de volaille.
Remuer et porter à ébullition., avant de baisser le feu, de couvrir la cocotte et de laisser cuire 45mn.
10mn avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 240° (thermostat 8)
En fin de cuisson, découvrir la cocotte s'il reste trop d'eau.
Une fois la cuisson terminée, assaisonner le blé avec les épices et le passer au four 5mn dans un plat à gratin adapté.
Laisser sécher le blé, qui va commencer à caraméliser.
Servir chaud.
Part 4