Ouvrez les gambas en 2 et enlevez têtes et pattes, saupoudrez de gingembre et faites-les revenir à la poêle avec un peu de matière grasse.
Faites cuire le blé à l’eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez-le.
Pour la sauce : râpez le zeste d’un citron et exprimez le jus des 4 citrons.
Mélangez dans un bol, l’ail pressé, le gingembre, le jus de citron et la sauce soja. Versez l’huile dans le bol en fouettant, ajoutez les piments et la menthe ciselée.
Mélangez les gambas et le blé, nappez de sauce. Servez le tout tiède.
Part 4