Blettes à l’ail et aux anchois

Coupez les côtes des blettes en tronçons. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée mélangée à 2 gousses d'ail non pelées. Laissez cuire 15 minutes.

Rincez les anchois à l'eau et enlevez les arêtes.

Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre dans l'huile et le beurre. Ajoutez 6 filets d'anchois.

Égouttez les blettes. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Mélangez avec les anchois, dans une casserole. Ajoutez les côtes de blette. Poivrez. Parsemez de persil haché et ajoutez les filets d'anchois et le reste d'ail haché. Laissez mijoter 20 minutes.