Mélangez les farines et la levure dans un saladier. Ajoutez l'oeuf puis le lait petit à petit.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez puis coupez la pomme en touts petits dés.
Mélangez la chantilly délicatement au cream cheese, puis ajoutez les pommes et le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez quelques baies roses (2 ou 3) concassées et un peu d’aneth. Réservez au frais.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez de petites cuillerées à soupe de pâte dans la poêle, bien espacées. Lorsque des bulles apparaissent, retournez et laissez cuire entre 30 secondes et une minute.
Servez les blinis avec la mousse et des tranches de saumon fumé arrosées de jus de citron et d’aneth.
Part 25