Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis délayer avec le lait qui a été porté à ébullition.
Transvaser dans une casserole et cuire, tout en mélangeant, jusqu'à ébullition.
Transvaser dans un saladier , laisser refroidir puis incorporer délicatement les oeufs montés en neige.
Ajouter la noix de coco râpée.
Laver, dénoyauter et mixer les abricots.
Porter l'eau et 40 g de sucre ,à ébullition Incorporer la chair d'abricot mixée.
Servir les blinis à la noix de coco, accompagnés de coulis d'abricot.
Part 4