Blinis de pomme de terre

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recette Blinis de pomme de terre farine oeufs crème fraiche yaourt pommes fruits beurre sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins
 250 g de pommes de terre
 
 2 cuil à soupe de farine
 
 2 oeufs
 
 2 cuil à soupe de crème fraîche
 
 1 yaourt
 
 30 g de beurre
 
 sel
  poivre
 
 3 pommes
 
 30 g de beurre
 
 2 pincées de sucre
 
 sel
1

Rincer les pommes de terre.

2

Les faire cuire en robe des champs.

3

Les laisser tiédir, puis les peler.

4

Ecraser les.

5

Incorporer la farine, le yaourt, la crème fraîche et les jaunes d'oeuf.

6

Saler, poivrer.

7
8

Peler les pommes et les couper en quartiers.

9

Les placer dans une casserole, verser 8 cl d'eau. Saupoudrer de sucre, saler.

10

Couvrir et laisser cuire 15 min.

11

Ecraser les pommes.

12

Chauffer à nouveau à feu doux jusqu'à ce qu'elles compote.

13
14

Battre les blancs d'oeuf en neige.

15

Les incorporer à la purée de pomme de terre.

16
17

Beurrer une poêle et verser un peu de pâte au centre, laisser cuire 3 min.

18

Retourner les blinis et faire cuire à nouveau 2 min. Recommencer en beurrant la poêle.

19

Empiler les blinis au fur et à mesure et les tenir au chaud.

20
21

Réchauffer la compote et la servir en accompagnement.

Ingrédients

 250 g de pommes de terre
 
 2 cuil à soupe de farine
 
 2 oeufs
 
 2 cuil à soupe de crème fraîche
 
 1 yaourt
 
 30 g de beurre
 
 sel
  poivre
 
 3 pommes
 
 30 g de beurre
 
 2 pincées de sucre
 
 sel

Instructions

1

Rincer les pommes de terre.

2

Les faire cuire en robe des champs.

3

Les laisser tiédir, puis les peler.

4

Ecraser les.

5

Incorporer la farine, le yaourt, la crème fraîche et les jaunes d'oeuf.

6

Saler, poivrer.

7
8

Peler les pommes et les couper en quartiers.

9

Les placer dans une casserole, verser 8 cl d'eau. Saupoudrer de sucre, saler.

10

Couvrir et laisser cuire 15 min.

11

Ecraser les pommes.

12

Chauffer à nouveau à feu doux jusqu'à ce qu'elles compote.

13
14

Battre les blancs d'oeuf en neige.

15

Les incorporer à la purée de pomme de terre.

16
17

Beurrer une poêle et verser un peu de pâte au centre, laisser cuire 3 min.

18

Retourner les blinis et faire cuire à nouveau 2 min. Recommencer en beurrant la poêle.

19

Empiler les blinis au fur et à mesure et les tenir au chaud.

20
21

Réchauffer la compote et la servir en accompagnement.

Blinis de pomme de terre

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