Nettoyez les champignons.
Faites-les blanchir 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez et versez dans les bocaux nettoyés.
Laissez refroidir. Recouvrez avec le vinaigre.
Pelez les échalotes. Coupez-les en 4. Déposez-les dans les bocaux avec quelques brins d’estragon, du laurier et quelques grains de poivre.
Fermez les bocaux de façon hermétique. Laissez reposer au moins 1 mois avant de déguster.
Part 4