L'hiver c'est la saison des plats mijotés, il est alors temps de sortir les recettes classique, le boeuf mode ou boeuf carottes est un des plus simple et des plus connus.
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher les petits oignons blancs.
Faire revenir la viande, les oignons et le pied de veau dans une cocotte, flamber avec le cognac.
Couvrir la viande avec le vin, finir avec de l'eau.
Ajouter la tablette de bouillon, le bouquet garni et laisser cuire 1 heure.
Ajouter les carottes saler poivrer laisser mijoter 1 heure
Servir chaud.
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