Découpez le bœuf en petit cubes en retirant les parties grasses. Faites dorer la viande dans une cocotte avec la margarine, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Déglacez la viande avec le vin blanc et laissez cuire 10 min à feu doux.
Lavez soigneusement les poireaux, découpez les blancs en tronçons fin. Ajoutez-les à la viande avec le concentré de tomates, mélangez bien puis fermez la cocotte. Au sifflement, laissez mijoter à feu doux environ 1 h.
Part 6