Préchauffez le four en position gril.
Avec un couteau, incisez la graisse qui entoure la côte de boeuf.
Avec un pinceau, badigeonnez légèrement les 2 côtés de la viande avec l'huile.
Mettez la viande sur la grille et enfournez 15 min, retournez à mi-cuisson.
Écrasez finement le roquefort sur une planche avec la lame d'un couteau.
Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez la crème, poivrez, mélangez bien et faites tiédir à feu doux.
Lorsque la côte est cuite, posez-la sur une planche.
Détachez l'os et coupez la viande en diagonale pour formez 8 tranches.
Salez, poivrez et présentez avec la sauce dans une saucière.
Part 4