La veille, mélangez les épices, l’huile, le sel et roulez dans cette préparation la viande coupée en morceaux. Mettez un film alimentaire et laissez 12 heures au réfrigérateur.
Coupez les oignons en lamelles. Dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine, couchez les oignons dans le fond. Disposez les morceaux de viande. Ajoutez les citrons confits et les abricots. Couvrez d’eau, portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux 3 heures ou au four th.5 (150°C). A 1/4 d’heure de la fin, ajoutez les amandes.
Part 6