Mettez les pois à tremper la veille, dans beaucoup d'eau.
Le lendemain enlevez les peaux puis écrasez grossièrement au pilon ou au mixer.
Pilez ou mixez également cumin, piments, et gingembre. Hachez très fin les oignons verts et les feuilles de coriandre puis ajoutez le curcuma et le sel et mélangez avec les pois.
Faites de petites boulettes et aplatissez-les dans la paume de votre main huilée. Créez une dépression en enfonçant un doigt dans la pâte au centre.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle puis faites y revenir les bombons piments. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Part 4