Lavez les concombres. pelez-les en laissant une rangée sur deux de peau. Coupez en tronçons de 6 cm environ. Évidez. Faites cuire à la vapeur 5 à 6 minutes. Réservez au chaud.
Épluchez et dégermez l’ail. Plongez dans de l'eau salée au gros sel. Portez à ébullition pendant 1 minute. Faites étuver l’ail au beurre avec du sel, une pincée de sucre et le paprika. Laissez cuire.
Faites chauffer la crème et ajoutez l'ail. Portez à ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe. Mixez. Vérifier l'assaisonnement.
Versez dans les tronçons de concombre.Décorez de persil et de ciboulette hachée.
Part 4