Dans la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez 12 ronds de 6 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserve au réfrigérateur.
Lavez et coupez le poireau en rondelles. Faites suer au beurre 2 à 3 minutes. Assaisonnez et égouttez.
Coupez l poire en dés et arrosez de jus de citron.
Coupez le fromage en dés.
Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Dorez les ronds de pâte feuilletée au jaune d'oeuf. Répartissez le blanc de poireau, les dés de poire et les dés de fromage.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Part 4