Préchauffer le four Th.8 (240°C).
Préparer la Mousline : faire chauffer 200 ml d'eau et 100 ml de lait, aux premiers bouillons arrêter le feu et ajouter la purée en une seule fois. Mélanger vivement avec une fourchette pour qu'elle soit bien lisse.
Ajouter la crème liquide, le fromage, l'œuf et le jambon haché.
Mélanger bien. La purée obtenue doit être épaisse pour réaliser des petits boules de la grosseur d'une noix. Pour cela, mettre de la purée dans une cuillère à café et à l'aide de la deuxième cuillère, déposer-la sur la plaque du four froide recouverte de papier sulfurisé. Donner ensuite une forme ronde à la boule à l'aide d'une cuillère à café.
Placer la plaque dans le four et laisser cuire 15 minutes environ.
Sortir la plaque et avec une spatule, sans toucher la plaque chaude, soulever les bouchées et les mettre dans les assiettes.
Part 4