Si comme moi vous n'êtes pas un grand fan des ris de veau, essayer cette recette au poulet
Couper le blanc de poulet en dés. Les faire revenir à l'huile sans coloration dans une poêle.
Préchauffer le four à 150°.
Faire un roux dans une casserole avec le beurre et la farine, ajouter le bouillon et le vin blanc, laisser épaissir 5 minutes.
Couper les quenelles en en tronçons de 2 cm.
Égoutter et émincer les champignons
Ajouter le poulet, les quenelles, les champignons, sel, poivre, muscade.
Ajouter la crème et garnir les croûtes.
Placer dans un plat à gratin beurré, replacer le chapeau.
Enfourner 15 minutes au four 150°.
Servir chaud.
6 parts
6 personne(s)