Épluchez et hachez l'ail et l'échalote. Hachez le persil.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les scampis dans le beurre. Assaisonnez.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez l'ail,le persil et l'échalote. Laissez réduire 2 à 3 min à feu doux. Ajoutez la crème fraîche.
Faites réchauffer les bouchées au four.
Versez la préparation aux scampis dans les bouchées.
Servez.
Part 4