Épluchez et lavez les carottes.
Tranchez-les et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Versez les noisettes dans une casserole d'eau froide. Laissez-les cuire 30 minutes puis égouttez-les.
Faites cuire les boudins blancs dans 50 g de beurre.
Passez les carottes au presse-purée.
Délayez avec le lait chaud puis incorporez la crème. Assaisonnez.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et ajoutez les noisettes.
Servez les boudins blancs entourés de noisettes avec la purée de carottes.
Part 6