Laver, évider et couper les pommes en quartiers. Faire dorer aux beurre dans une poêle et réserver au chaud.
Peler et hacher les échalotes.
Piquer les boudins avec une fourchette.
Faire revenir les échalotes au beurre dans la poêle des pommes, ajouter les boudin et cuire 10 min en les tournant souvent. Saler, poivrer.
Servir avec les pommes, accompagné de pommes de terre sautés ou en purée.
Part 4 personne(s)