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Bouillon de champignons et Emmental

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

 Bouillon de champignons :
 300 g de Champignons
  1 Oignon
  100 g de Champignons Séchés
  10 g de Beurre
  1 botte de Basilic
  50 cl de Bouillon de Volaille
 
 
 Glaçons à l'emmental :
 10 cl de Bouillon de Volaille
  100 g d'Emmental
 
 
 25 ml d'Huile de Noisette
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Mixez l'emmental avec le bouillon chaud. Placez dans un bac à glaçons et laissez prendre au congélateur.

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Lavez et émincez les champignons.

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Épluchez et émincez l’oignon. Faits-le suer dans le beurre. Ajoutez les champignons frais. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les champignons séchés.

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Mouillez avec le bouillon de volaille, puis ajoutez le basilic ciselé. Laissez cuire 20 minutes, filtrez et réservez.

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Démoulez un glaçon au centre d’une assiette creuse. Versez le bouillon de champignons. Ajoutez quelques gouttes d'huile de noisette et dégustez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4