Verser la crème fraîche dans une passoire tapissée d’un linge et la laisser s’égoutter 2 à 3 heures .
Battre les blancs en neige ferme en versant peu à peu ½ c à s de sucre.
Incorporer cette neige à la crème fraîche dans une jatte.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer. Ajouter un peu de sucre au besoin.
Répartir dans 4 coupelles.
Mouler les boules à l’aide de 2 c à s humectées et disposer sur le coulis.
Part 4