Boules de céleri au Cantal

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juillet 5, 2017

recette Boules de céleri au Cantal pomme de terre oeufs farine chapelure poudre d'amandes

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1/4 d'une boule de céleri

150 g de cantal vieux râpé

1 pomme de terre

3 oeufs

5 cuil. à soupe de farine

10 cuil. à soupe de chapelure

2 cuil. à soupe de poudre d'amandes

sel

poivre

Instructions

1Épluchez le céleri ainsi que la pomme de terre et coupez-les en gros morceaux.

2Faites-les cuire à la vapeur.

3Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette.

4Placez la purée dans une passoire pendant 10 min.

5Ajoutez la poudre d'amandes et le cantal râpé à la purée. Assaisonnez et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur Réalisez des boules avec la purée.

6Placez la farine dans un plat Cassez les oeufs dans un plat ovale et fouettez-les.

7Versez la chapelure dans un troisième plat.

8Passez les boules d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

9Repassez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.

10Plongez les panés 4-5 min dans une friteuse à 180 °C. Servez sans attendre.

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