Boules de céleri au Cantal

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recette Boules de céleri au Cantal pomme de terre oeufs farine chapelure poudre d'amandes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 1/4 d'une boule de céleri
 150 g de cantal vieux râpé
 1 pomme de terre
 3 oeufs
 5 cuil. à soupe de farine
 10 cuil. à soupe de chapelure
 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
 sel
  poivre
1

Épluchez le céleri ainsi que la pomme de terre et coupez-les en gros morceaux.

2

Faites-les cuire à la vapeur.

3

Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette.

4

Placez la purée dans une passoire pendant 10 min.

5
6
7

Ajoutez la poudre d'amandes et le cantal râpé à la purée. Assaisonnez et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur Réalisez des boules avec la purée.

8
9
10

Placez la farine dans un plat Cassez les oeufs dans un plat ovale et fouettez-les.

11

Versez la chapelure dans un troisième plat.

12
13
14

Passez les boules d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

15

Repassez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.

16
17
18

Plongez les panés 4-5 min dans une friteuse à 180 °C. Servez sans attendre.

Ingrédients

 1/4 d'une boule de céleri
 150 g de cantal vieux râpé
 1 pomme de terre
 3 oeufs
 5 cuil. à soupe de farine
 10 cuil. à soupe de chapelure
 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez le céleri ainsi que la pomme de terre et coupez-les en gros morceaux.

2

Faites-les cuire à la vapeur.

3

Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette.

4

Placez la purée dans une passoire pendant 10 min.

5
6
7

Ajoutez la poudre d'amandes et le cantal râpé à la purée. Assaisonnez et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur Réalisez des boules avec la purée.

8
9
10

Placez la farine dans un plat Cassez les oeufs dans un plat ovale et fouettez-les.

11

Versez la chapelure dans un troisième plat.

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13
14

Passez les boules d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

15

Repassez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.

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17
18

Plongez les panés 4-5 min dans une friteuse à 180 °C. Servez sans attendre.

Boules de céleri au Cantal

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