Dans la casserole, tu fais fondre très doucement le beurre et dès qu'il est fondu tu le retires.
Tu râpes les noix décortiquées.
Dans un bol tu mélanges les noix râpées, le sucre, le café délayé avec un peu d'eau et tu ajoutes le beurre fondu. La pâte obtenue doit être épaisse.
Tu mets la pâte à durcir 1h au réfrigérateur.
Dès que la pâte est ferme tu saupoudres une assiette de sucre cristallisé et tu déposes dessus 1 cuillère à café de la pâte, tu roules dans le sucre pour former des boulettes que tu ranges à mesure dans des caissettes en papier.
Tu mets les caissettes à rafraichir une heure 1h au réfrigérateur avant de les servir.