Mélangé la viande haché, les oeufs,le persil et les échalotes hachés. Assaisonner si nécessaire. Une fois que le mélange est homogène, ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
Former des boules de viande d’environ 120 g avec les mains.
Rouler ces boulettes dans la farine et les cuire dans une poêle dans l’huile d’arachide 10 mn sur chaque face.
Émincer les oignons et les faire revenir au beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée puis ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
Ajouter avec 2 cuillers à soupe de farine, mélanger.
Ajouter le sirop de Liège, mélanger et ajouter environ 1/2 litre d’eau.
Laisser venir à ébullition puis ajouter les boulettes de viande et cuire à couvert 1 h sur feu doux.
Vérifier la consistance de la sauce, lier au besoin avec de la Maïzena.
Part 6