Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporez la farine, puis le lait. Laissez épaissir. Ajoutez le gruyère râpé, puis les crevettes. Étalez sur une plaque huilée et couvrez. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Formez des boulettes. Passez-les dans la farine,puis dans le jaune d'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Plongez-les dans un bain de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Essuyez dans du papier absorbant.
Part 4