Dans un hachoir ou dans un mixeur mettre : les blancs de poulets, le poireau (préalablement lavé et coupé en fin tronçons. Garder du vert de poireau), la ciboulette ciselée, du gingembre rapé, l'œuf, du zeste et du jus d 1/2citron vert, salez et poivrez.
Mixer le tout.
Mettre la préparation dans un cul de poule et réservez.
Prenez un sac de congélation zippé.
Mettre dedans vos 2 tranches de pain grillé. Fermer le sac hermétiquement. L'aide d'un rouleau à pâtisserie écrasez le pain pour en faire une sorte de chapelure.
Rajoutez cette chapelure dans votre cul de poule à votre préparation.
Mélangez le tout.
monter vos brochettes. Faire des boulettes entre vos mains de taille moyenne et les piquer sur les piques en bois. Bien serrer vos boulettes entre vos mains.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement du produit. Les mettre dans un plat qui va au four.
Enfourner à four chaud à 180° au départ pour 15 min. Puis baisser le four à 160° pour 25 min.
Peu de temps avant la fin de la cuisson, préparez vos KONJAC selon le mode d'emploi indiqué au dos du sachet.
Quand ils sont cuits, saupoudrez de zeste de citron vert et arroser de jus de citron vert.
Dans une poêle, vaporisez un petit peu d'huile d'olive en spray, ajouter les pignons de pin et les amandes concassées.
Faire revenir.
Rajouter de la sauce soja.
Dans une assiette, disposer les KONJAC, les pignons de pin, les amandes, arroser de la sauce et mettre vos brochettes de poulet.
Part 2 assiettes