La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau jusqu'au lendemain.
Rincez les pois chiches et mixez-les avec le pain de mie, jusqu'à obtenir une purée.
Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Mixez.
Lavez et mixez le persil.
Mélangez l'oignon, l'ail et le persil à la purée de pois chiches. Ajoutez la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez le boulghour. Mélangez à la purée de pois chiches.
Faites chauffer l'huile de friture.
Formez des boulettes de la taille d'une noix.
Faites dorer environ 3 minutes dans l'huile.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud avec une salade.
Part 4