Peler et hacher finement l'échalote, l'ail et le persil.
Enlever la croute du pain de mie, et la mettre à tremper dans du lait.
Mélanger le hachis de volaille, l’œuf, l'ail, l'oignon le persil.
Ajouter la mie de pain, saler, poivrer.
Réaliser les boulettes dans la paume de la main, réserver.
Faire dorer les boulettes dans de l'huile d'olives, ajouter la crème, laisser mijoter 15 min, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des tagliatelles fraiches.
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