Mélanger les 3 viandes avec l'oignon haché, l'œuf, les condiments et la chapelure trempée dans le lait.
Façonner des boulettes de la grosseur d'une noix.
Les faire sauter à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles ont pris une belle couleur dorée et qu'elles sont devenues fermes sous la pression du doigt.
les boulettes se servent nature dans leur jus de cuisson, accompagnées de confiture d'airelles.
On peut aussi déglacer la poêle avec une bonne cuillérée de crème fraîche, de la sauce de soja et du poivre (goûter au fur et à mesure et arranger selon le goût).
Servir avec des pommes de terre vapeur et de la confiture d'airelles.
Part 6