Boulettes de viande en ragout un bon plat familial à cuisiner en saison froide

Pour les boulettes :

700 g de veau haché

1 échalote

2 tranche de pain de mie

un peu de lait

2 oeufs entiers

1 cuillère à soupe de persil haché

Sel

Poivre

Thym haché

Huile d'olive

Pour les légumes :

3 carottes

400 g de petites pommes de terre

250 g de petit pois en conserve ou frais

100 g de petits champignons de Paris

1 oignon

30 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à café de fond de veau en poudre

1 cuillère à café de concentré de tomate.

Enlever la croute du pain de mie, bien l'imbiber de lait.

Hacher le persil.

Peler et hacher l'échalote.

Bien mélanger le veau, le pain de mie, l'échalote, le persil, les oeufs, le thym, saler, poivrer.

Peler les carottes, les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Peler et émincer l'oignon.

Laver et nettoyer les champignons.

Dans un cocotte une sauteuse, faire dorer les boulettes à l'huile d'olive, retirer et réserver.

Dans la même sauteuse faire revenir l'oignon et les légumes, remettre les boulettes, ajouter le bouillon de poulet, le concentré de tomates, et le fond de veau, bien mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu doux 40 min environ, surveiller et rajouter du bouillon si nécessaire.

Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

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Boulettes de viande en ragout