Préparation de la sauce tomates : faites dorer dans de l'huile d'olive, de l'ail et les oignons. Ajoutez les tomates pelées. Salez et poivrez.
Farcissez les tranches de boeuf avec : les tranches de lard fumé, l'ail, le persil, du sel, du poivre. Enroulez et attachez soit avec du fil pour cuisine ou avec des petites piques en bois. Quand la sauce est cuite à votre goût, mettez les braciole dans la sauce tomates et laissez cuire pendant 25 min (selon la taille).
Part 4