Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Pelez-les.
Faites cuire les filets de rouget dans l'huile d'olive durant 5 minutes. Réservez.
Faites dorer l'ail dans la même huile d'olive. Mixez et réservez.
Émincez les fonds d'artichaut et faites-les dorer dans l'huile d'olive. Réservez.
A la fourchette, mélangez les pommes de terre grossièrement écrasés, les filets de rouget, la purée d'ail et 15 cl d'huile d'olive.
Étalez dans un plat et saupoudrez de chapelure. Faites gratiner au four
Coupez le poivron et le chorizo en morceaux. Faites dorer dans de l'huile d'olive. Mixez et ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Passez au chinois, puis assaisonnez.
Servez le poisson avec le coulis et les croûtons.
Part 6