Préchauffez le four th 5 (150°C).
Égouttez le crabe et émiettez.
Lavez et ciselez le persil.
Lavez les poireaux et émincez-les. Faites-les fondre dans 30 g de beurre. Assaisonnez et laissez cuire.
Mélangez l'oeuf brouillé avec le crabe, le persil, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Hors du feu, mélangez aux poireaux.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
Repliez-les sur elles-mêmes pour former une bande rectangulaire.
Placez à une extrémité une cuillerée du mélange de poireaux et de crabe. Pliez la feuille en triangle. Procédez ainsi pour les autres.
Enfournez pour 10 minutes.
Part 4