Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur et préparer une purée.
Émincer l'oignon en rondelles.
Pocher les crevettes et les calamars dans l'eau bouillante pendant 4 mn, les décortiquer et les découper en morceaux.
Remplir chaque feuille de brick avec les fruits de mer, la purée de pommes de terre, les câpres, 3 rondelles d'oignons et casser un œuf par-dessus.
Plier la brick en deux et souder les bords en appuyant fermement.
Chauffer l'huile de friture dans une poele et frire les bricks.
Servez avec un quartier de citron.
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