Bricks à l’oeuf et au thon

Égouttez le thon et épongez-le avec du papier absorbant. Ciselez la coriandre.

Détachez 2 feuilles de brick du paquet et posez-les sur 2 assiettes, répartissez la moitié du thon mélangé à l'harissa au milieu de chaque feuille en formant comme un petit nid, cassez l'œuf dedans, ajoutez du sel, du poivre, la coriandre et rabattez la feuille de brick en deux pour former un chausson.

Faites chauffer l'huile dans deux poêles antiadhésives et faites glisser les deux bricks dans chacune des poêles. Faites cuire 2 min de chaque côté, en arrosant sans arrêt avec l'huile de cuisson. Pour les retourner, utilisez une spatule souple. Égouttez-les et recommencez la même opération pour les deux autres bricks. Servez aussitôt avec une salade de pousses d'épinard.