Déposez dans le bol du robot, muni du crochet, farine, sel, sucre, levure et œufs,(en faisant attention que le sel et la levure ne se touche pas). mélangez dans le robot muni du crochet, en faisant attention que le sel et la levure ne se toucher pas.
Pétrissez pendant 10 min pour que la pâte se décolle des bords du bol.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez jusqu'à l'incorporation complète du beurre.
Quelques secondes avant la fin du pétrissage, y rajouter quelques gouttes de fleurs d'oranger, (facultatif).
Versez la pâte sur le plan de travail recouvert d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne croûte.
Laissez reposez la pâte pendant 20-30 min en fonction de la température ambiante.
Travaillez de nouveau la pâte à brioche pour lui donner du corps (Donner de la force à la pâte et une certaine tenue) et
remettez cette pâte au frais pendant 20-30 min avant de la façonner.
Façonnez la brioche en boule de 50g chacune, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les coller les unes à côté des autres, recouvrez d'un torchon, les laisser pendant 20 25min pour une seconde pousse.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Après ce temps de pousse, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de lait la brioche et parsemez de sucre perlé.
Enfournez pour 15 à 20 min.
Dégustez !
Part 8