Faites infuser le thé dans 15 cl d'eau bouillante puis versez-le très chaud sur les figues coupées en dés. Laissez gonfler jusqu'au moment d'utilisation.
Mélangez la farine et le sel dans une terrine. Creusez un puits, émiettez-y la levure et ajoutez le miel, le beurre et les oeufs. Amalgamez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un linge et laissez-la reposer 1 heure au tiède, elle doit doubler de volume.
Faites retomber la pâte en enfonçant vos poings dedans puis pétrissez-la 2 min sur le plan de travail fariné en lui incorporant les figues égouttées et les noix. Formez une boule et posez-la dans un moule à brioche assez grand
1,5 l de contenance. Laissez-la lever à nouveau 1 heure. Elle doit parvenir jusqu'en haut du moule.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire la brioche dans le bas du four 45 min environ
Part 8