Délayez la levure dans un demi verre d'eau tiède.
Au batteur (crochet), mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure délayée et laissez tourner à vitesse minimale 1 minute.
Incorporez l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, le reste d'eau et l'oeuf entier. Laissez battre jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Couvrez et laissez lever (1H30 à 2H.
Faites retomber la pâte et divisez-la pâte en 8 boules égales. Allongez les en boudins de 25 cm de long environ et tressez les 2 par 2.
Repliez chaque tresse sur elle même en soudant bien les extrémités. Placez sur une plaque huilée et laissez lever (1H).
Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
Dorez le brioches et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Part 8