Mélangez le sel et la farine dans un saladier.
Faites un puits.Versez-y la levure puis le lait tiède et la chicorée liquide. Pétrissez quelques minutes avec une cuillère en bois, puis avec les mains farinées. Vous devez obtenir une pâte élastique.
Épluchez et coupez les bananes en touts petits dés. Ajoutez-les à la pâte en continuant de pétrir.
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
Farinez généreusement le plan de travail et formez un boudin avec la pâte. Divisez-la en 4 pâtons. Formez 4 boules bien lisses, déposez-les côtes à côtes dans un moule à cake Pyrex beurré.
Couvrez d'un linge et laissez reposer 50 min dans un endroit chaud.
15 min avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 180°C (Th.6) en chaleur classique.
Au moment d'enfourner, humidifiez généreusement la pâte levée de lait ou d'oeuf battu. Enfournez 25 minutes environ en position basse du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Part 5