Délayez la levure avec 5 cl de lait tiède.
Faites une fontaine avec la farine.
Versez-y la levure, le beurre ramolli, le sucre et l'œuf battu. Mélangez , tout en ajoutant le lait restant.
Mélangez 5 minutes et laissez lever 1 heure.
Lavez les figues et coupez-les en 4.
Travaillez la pâte 2 minutes puis partagez-la en 6.
Étalez-les en forme de galette d'1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque beurrée.
Dorez au jaune d'oeuf.
Posez en enfonçant légèrement les quartiers de figue.
Saupoudrez avec 60 g de sucre et laissez encore reposer 20 minutes.
Enfournez 20 minutes à 210°C.
Dès la sortie du four, ajoutez les framboises et les feuilles de menthe.
Saupoudrez-les avec le restant de sucre semoule.
Servez tiède.
Part 4