Brochette de foie de veau

Par

juillet 5, 2017

recette Brochette de foie de veau pois chiches tomates rondes poivron rouge et jaune oignon ail herbes de Provence

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g de foie de veau

200 g de pois chiches

8 tomates rondes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gros oignon

2 gousses d\'ail

2 feuilles de laurier

herbes de Provence

sel

poivre

Instructions

1La veille, faites trempez les pois chiches.

2Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

3Pelez les gousses d’ail et hachez–les finement.

4Le lendemain, incorporez aux pois chiches les tomates coupées en petits morceaux, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, puis couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter 1h à feu doux.

5Pendant ce temps, coupez les foies en petits dés, lavez et épépinez les poivrons, coupez-les ensuite en lanières. Pelez l’oignon et ciselez-le finement en rondelles.

6Enfilez sur des pics à brochettes, les dés de viande alternés avec les lanières de poivrons et les rondelles d’oignon.

7Mettez ces brochettes à griller sur le barbecue.

8Salez, poivrez et aromatisez d’herbes de Provence.

9Égouttez les pois chiches, filtrez la sauce et remuez le tout.

10Proposez les brochettes accompagnées de pois chiches braisés à la tomate.

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